Gyömbérecet 250ml

Zingiber officinale

Termékleírás

Gyömbérecet

Gyömbér
Természetes vegyületek:
gingerolok (pl. 6-gingerol)
shogaolok (szárítás/feldolgozás során keletkeznek)
zingeron
illóolajok (zingiberén, β-bisabolén)
természetes antioxidáns polifenolok

A gyömbér karakteres, enyhén csípős aromája és a fermentált ecet harmonikus savassága különleges párost alkot. Élénkítő ízvilága frissességet visz a mindennapokba, miközben sokoldalúan használható a konyhában és frissítő italok készítéséhez is kiváló.

Hagyomány
Felhasználása alapvetően eltér a keleti és a nyugati kultúrákban:
Keleten a mindennapi, sós főételek alapvető pillére és a holisztikus gyógyászat fő eszköze, míg Nyugaton hagyományosan inkább édességek, sütemények és italok ízesítője.

Keleti felhasználás (Ázsia)
Keleten a gyömbér évezredek óta a mindennapi élet része, frissen és intenzíven használják.

Sós ételek alapja: A fokhagymával és az újhagymával együtt alkotja a legtöbb ázsiai étel aromás alapját.
Curry és szószok: Nélkülözhetetlen eleme az indiai curryknek, a délkelet-ázsiai wok-ételeknek és a húsos raguknak.
Tengeri ételek: Kínában és Japánban gyakran használják halakhoz és tenger gyümölcseihez, mert semlegesíti az erős halszagot.
Savanyítva: Japánban a vékonyra szeletelt, ecetes-cukros gyömbér (gari) a szusi kötelező kísérője az ízek semlegesítésére.

Hagyományos orvoslás: A Hagyományos Kínai Orvoslás (TCM) és az Ájurvéda „melegítő” növényként használja a keringés javítására, megfázásra és emésztési panaszokra.

Nyugati felhasználás (Európa és Amerika)
Nyugaton a gyömbér sokáig luxuscikknek számított, és leginkább szárított, őrölt formában terjedt el az édesiparban.

Édességek és sütemények: A karácsonyi mézeskalács (gingerbread), a gyömbéres kekszek és a gyümölcsös piték klasszikus fűszere.

Frissítő italok: Rendkívül népszerű a gyömbérsör (ginger beer) és a gyömbéres üdítő (ginger ale), valamint a téli immunerősítő gyömbértea.

Kompótok és lekvárok: Gyakran párosítják almával, körtével vagy rebarbarával a különböző befőttekben.
Modern gasztronómia: A globalizáció hatására a nyugati konyha is átvette a friss gyömbér használatát krémlevesekben (pl. sütőtökkrémleves), húsok pácában és salátaöntetekben.

Modern gyógyászat: Nyugaton elsősorban klinikailag igazolt hányinger-csillapító hatása miatt kedvelt (pl. utazási betegség vagy terhességi rosszullét esetén).

Felhasználási javaslat
Limonádékhoz és frissítő italokhoz
Ázsiai ihletésű ételekhez
Salátaöntetekhez
Hal- és szárnyasételekhez
Mézzel keverve italalapként